חלק מן האנשים סובלים מהרגשת אי נוחות בבטן, לאחר אכילת קטניות. הרגשת האי נוחות באה לידי בטוי בנפיחות של הבטן, גאזים ולפעמים אף כאבי בטן. ככל הנראה התופעה הזו מגיעה מאי סבילות להיסטמין ומאחר שהקטניות מכילות אמין ביוגני שמפחית את רכיב ההגנה נגד ההיסטמין, מגיעה הרגשת האי נוחות.
קטניות כמו שעועית, עדשים ואפונה מכילות אמינים ביוגניים המפחיתים את פעילות ה-DAO ולכן צפויים להחמיר את אי הסבילות להיסטמין. לכן, מומלץ להשתמש בקטניות מיובשות ולא קטניות מקופסת שימורים. הרתחה של הקטניות תעביר את האמינים הביוגניים למים הרותחים, שאותם משליכים בגמר הבישול. אפשר לבשל את הקטניות בסיר רגיל, אבל הדרך האידיאלית להפחית את תכולת האמין הביוגני היא באמצעות בישול של הקטניות בסיר לחץ.
לכל קטנית יש את כמות המים שיש להוסיף וכן את זמן הבישול שלה, אבל באופן כללי 4 כוסות מים לכוס קטנית ובישול של כ20 דקות, בסיר לחץ, יתנו תוצאה טובה.